홍콩의 가장 번화한 쇼핑 구역인 코즈웨이베이 중심가. 쇼핑몰과 빌딩 숲 사이에 일본 전통의 맛과 정성을 고스란히 간직한 정통 일식당 ‘텐쇼(Tensho, 天勝)’가 자리 잡고 있습니다.

비행기를 타고 일본으로 날아가지 않아도 현지 이상의 일식 정수를 느낄 수 있는 이곳은, 까다로운 일본 현지인들이 먼저 알아보는 숨은 명소이자 홍콩 거주 한인 및 여행객들에게 강력히 추천하는 미식 공간입니다.

맛에는 타협이 없는 장인, 카츠히로 이토(Katsuhiro Ito) 셰프

텐쇼의 요리를 책임지는 카츠히로 이토(Katsuhiro Ito) 마스터 셰프는 일본 홋카이도 출신으로, 30년 이상 일식 외길을 걸어온 베테랑입니다.

 

카츠히로 셰프는 첫인상이 조금 무뚝뚝하게 느껴질 수 있지만, 요리와 식재료에 있어서는 절대 양보가 없는 진정한 장인입니다. 텐쇼에서 사용하는 모든 식재료는 일본에서 직송하여 비행기로 공수받아 극상의 신선도를 유지합니다.

영화 <담포포> 같은 장인의 스피드와 기술

 1997년 홍콩 언론 기사("Tempura Secrets")에 소개될 당시, 니코 호텔(Hotel Nikko)의 명품 일식당 ‘사가노(Sagano)’에서 오징어(Ika) 국수를 기록적인 속도로 다듬어내어 화제를 모았습니다. 12년 넘게 다듬어진 특제 튀김 소스 노하우 등 최고급 호텔(페닌슐라, 리갈 등)을 거치며 쌓은 실력은 홍콩 일식의 역사가 되었습니다.

셰프 부부 모두 한국 드라마의 열렬한 팬입니다. 남편인 카츠히로 셰프는 한국 사극의 매력에 깊이 빠져 있으며, 그가 가장 좋아하는 한국 음식은 알이 꽉 찬 ‘간장게장’이라고 합니다. 한국 손님들을 언제나 따뜻하게 반기는 이유이기도 합니다.

 

비즈니스 & 특별한 모임 추천

 일본인이 방문하면 "진짜 일본의 맛"이라고 확실하게 인정하는 곳입니다. 일본인 친구를 감동시키고 싶거나, 성공적인 일본 바이어 접대 및 계약을 앞두고 있다면 고민 없이 선택해야 할 최적의 장소입니다.

텐쇼에서 반드시 맛봐야 할 추천 대표 메뉴 5선

 

 

 

① [제철 추천] 초절임 고등어 초밥 (시메사바 스시)

특징: 일본 산지에서 직송된 싱싱한 제철 고등어를 식초와 소금에 정성껏 절여(시메) 셰프의 장인 기술로 쥐어낸 스시입니다.

맛과 배경: 고등어는 신선도가 생명이라 다루기 매우 까다로운 생선입니다. 텐쇼의 고등어 스시는 비린 맛을 완벽하게 잡고 등푸른생선 특유의 고소한 풍미와 지방의 감칠맛을 극대화했습니다. 생강과 파의 산뜻함이 어우러져 한 입 먹는 순간 일본 현지 스시야에 온 듯한 감동을 선사합니다.

 

 

② [제철 추천] 제철 꽁치회 (산마 사시미)

특징: 가을·겨울철 일본에서 공수해 오는 최고급 제철 꽁치를 가시 하나 없이 정교하게 포를 떠 제공하는 프리미엄 회입니다.

맛과 배경: 꽁치는 구이로 익숙하지만, 극상의 신선도가 담보되는 일본 직송 제철 꽁치만이 회(사시미)로 탄생할 수 있습니다. 씹을수록 올라오는 고소한 기름기와 부드러운 식감이 일품이며, 사케나 시원한 맥주와 최고의 궁합을 자랑합니다.

 

 

③ 특선 모둠 사시미 (Deluxe Assorted Sashimi Platter)

특징: 일본에서 매일 직송되는 극상의 제철 생선, 단새우, 성게알(우니) 등으로 구성된 화려한 고급 사시미 한 상입니다. 입안에서 녹아내리는 신선함이 특징입니다.

특별 서비스 혜택 (꿀팁):

“수요저널(홍콩 한인 매체) 보고 왔다”고 말씀하시거나, 일본인 동반/간단한 일본어로 인사를 나누시면 셰프 부부의 따뜻한 특별 서비스를 받으실 수 있습니다!

주소: 2/F Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay, Hong Kong

MTR 지하철: 코즈웨이베이(Causeway Bay)역 F2 출구에서 도보 2분

전화: +852 2807 3500

모바일/예약: +852 9754 8060 (Yukari Ito)