중국식 요리법이 폐암 유발과 관계가 있다는 보고서 발표

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중국식 요리법이 폐암 유발과 관계가 있다는 보고서 발표

중국음식 요리법과 폐암과 관계가 있다는 보고서가 홍콩에서 발표되었다. 중문 대학 연구팀은 높은 온도에서 기름에 고기를 튀겨내는 중국 요리법이 폐암을 일으키는 한 요인이 될 수 있다고 발표했다. 고기를 뜨거운 기름으로 튀기는 과정에서 발암성 화학물질이 나온다는 것이다. 특히 요리하는 곳이 좁을 경우 사람에게 더 나쁠 것이라고 한다. 연구자들은 중국 식당의 주방에서 일하는 사람 중 1995년과 1986년 사이에 사망자 중 폐암으로 사망한 사람이 42명이었다는 수치를 예로 들었으며, 현재 홍콩의 폐암 사망률이 세계적으로 높다는 것도 심상치 않은 요인이라고 밝혔다. 1997년에 홍콩에서 폐암으로 죽은 사람들은 모두 955명이며, 이는 십 만 명당 23명이 폐암에 걸리고 있다는 통계수치를 보여주는데, 중국이 십 만 명당 20명, 영국이 21명, 일본이 8명, 프랑스가 6명인 것과 비교해 볼 때 홍콩에서의 폐암 발병률이 아주 높은 수치를 보여주고 있다.
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