젓가락문화는 젓가락이 모든 것이다. 아시아의 일부 사람들은 자기의 젓가락을 항상 지참하고 다니는 사람도 있다. 청결 제일주의를 내세우는 일부 일본인도 그렇다. 요즈음은 나무젓가락, 대나무 젓가락등 일회용이 많아서 그럴 필요는 없어졌지만 일...

어느 나라 음식이고 사람이 먹도록 요리되어 있다. 사람의 입맛에 잘 맞고 사람의 위장이 소화할 수 있도록 처리(요리)되어 있다. 일부지역의 음식을 제외하고는 음식은 보편성이 있다. 어느 나라 사람이고 다른 나라 사람이 요리한 음식을 먹더라도 ...

중국의 역대 황제중에 중국음식과 관련되는 황제는 淸朝의 건륭황제가 으뜸일 것이다. 그는 風流황제로 皇居인 북경을 떠나 風流와 예술의 고장인 江南에 자주 행차를 하였다. 황제의 행차가 쉽지 않고 많은 인력과 물자를 동원해야 하므로 때로는 심복 몇...

중국음식은 퓨전음식이다. 서양음식은 재료 하나 하나 별도로 요리하여 먹지만 중국음식은 2가지이상 재료를 동시에 요리하여 각자 재료의 특성이 서로 퓨전되도록 한다. 돼지고기와 죽순을 동시에 요리하면 죽순향이 돼지고기에 고루 스며들어 돼지고기...

우리 말 속에 \"식은 죽 먹기\"라는 표현이 있다. 식은 죽은 숟갈도 필요없이 훌훌 마시면 되기도 한다. 그래서 옛날에 찢어지게 가난한 사람은 죽 먹을 형편도 안되므로 집안의 숟갈을 팔아서 죽이라도 구해 먹었다는 이야기도 있다. 이렇게 죽이란...

중국요리는 끊임없이 발전하고 있다. 요즈음 휴전(fusion)이 유행하지만 중국요리는 옛날부터 그 휴전의 결과로 보여진다. 중국 자체가 보통국가 크기의 나라 15개 정도로 나눌 수 있는 인구와 땅덩어리가 한 국가로 뭉쳐있다. 그것도 미국이나 구...

中國에서 西湖하면 먼저 떠오르는 것은 杭州의 西湖이다. 영어로 \" west lake\"라고 표기하는 서호는 中國地圖에서 보면 30 개以上된다고 한다. 그러나 역시 西湖 대표격은 항주의 서호이다. 하늘에는 천당 땅에는 소항(上有天堂 下有蘇杭)이...

음력 5월이 되면 중국의 강이나 호수에 일제히 축제가 이어진다. 龍船(dragon boat)경기이다. 용처럼 된 배 모양에 20여명의 사람이 노를 저으면서 빠르기를 다투는 경주이다. 강이나 호수가 없는 홍콩도 예외가 아니다. 그대신 홍콩에는 바...

中國 속담에 죽어서는 柳州, 살아서는 蘇杭이라는 말이 있다. 柳州는 광서성으로 아열대성 나무가 풍부하다. 아열대성 나무는 목질이 단단하여 관목으로 적당하였다고 한다. 지금도 그렇지만 옛날 中國에서는 사람이 죽어도 목관을 만들어 시체를 넣어 장사...

중국의 강 중에서 가장 긴(最長) 강의 이름은 그냥 \"긴강(長江)\"이다. 이 강이 중국 밖에서는 양즈강(楊子江)이라고 부르는 6,300km의 강이다. 黃河보다 1,000km 정도 더 길다. 언젠가 양즈강에 떠있는 船上에서 양즈강 얘기를 했더...

삼국지를 읽는 사람은 제갈공명에 반한다. 유비가 삼고초려를 통하여 초야에 묻혀 있는 孔明을 끌어내고 공명은 유비를 도와 사천지방에 漢을 세운다. 역사에서 蜀漢으로 불리워지는 이 나라는 丞相 제갈공명이 싸움터에서 죽음에 따라 2代를 못 넘기고 亡...

지금의 四川省을 옛날에는 巴蜀으로 불렀다. 사실은 巴(Ba)와 蜀(Shu)의 두 나라 였다. 당시 중국의 중심(中原)이었던 關中지역을 진령산맥이 가로막고 있어 사람들은 쉽게 넘어 갈 수가 없었다. 지금으로부터 2000년 前인 춘추전국시대에 각 ...

북경을 떠나 거대한 중국 대륙에서 맛 트레일을 위해 가 볼만한 곳이 한 두 곳이 아니다. 우선 성경 다음으로 많이 읽혀진다는 三國誌의 고향 四川省부터 시작하자. 四川省은 後漢말, 天下가 혼란스러울 때 漢황실의 血統을 계승하고 있던 劉備가 ...

北京菜(북경요리)의 또 하나 雙璧은 베이징 카오야이다. \"북경식 우리구이\"가 맞는 번역 같다. 영어로는 pecking duck 즉 \"북경오리\"라고 하므로 오리자체가 마치 북경에서만 자라는 특수 오리라는 의미를 강조한다. 그것도 맞는 것 ...

북경은 중국의 정치문화의 중심이 된지가 오래된다. 그래서 과거의 지방에서 유행하던 것도 북경에 데뷔하고 북경에서 인정을 받으면 전국적으로 유명해진다. 京劇이라는 것이 있다. 문자 그대로 북경 오페라다. 귀가 터질 것 같은 찢어대는 소리로 ...

방선반장에 가면 꼭 맛보아야 하는 디저트가 있다. 그것은 옥수수 가루로 쪄서 엄지손가락만 하게 만든 \"시아오와톨\"(小窩斗)이다. 19세기말은 중국으로서는 격동기였다. 서구열강 진출에 대한 반작용으로 중국내 수구세력의 하나인 의화단이 난...

中國에 있으면, 그 넓은 중국을 짧은 시간에 보기 위해서 꼭 가야한다면 어디어디를 가봐야 하느냐고 많이 물어온다. 그러면 나 나름대로 정답이 있다. 과거의 중국을 보고 싶다면 西安으로 가보시고 미래의 중국을 보고자 한다면 上海를 빼 놓으면 안 ...

중국음식을 조금 알게 되면 흔히 듣는 말이 있다. 滿漢全席이다. 누구는 이것이 중국 음식의 대표라고 하고 중국 요리(cuisine)의 최고 표현이라고 한다. 우리가 듣기만 해도 소름이 끼치는 살아 있는 원숭이 골을 젓가락으로 파먹는 별난 요리(...

東洋과 西洋의 다른 점이 한 두 가지가 아니지만 사람을 만나는 모습에 있어서 동양은 서양보다 먹는 것이 중심이 되어 있는 것 같다. 이는 우리나라도 마찬가지이지만 중국의 경우에도 손님이 오면 음식부터 내 놓는다. 손님접대는 음식이 나와야 된다....

중국에 살면서 중국문화를 접하고 보면 우리와 유사한 것이 많은 것을 발견한다. 물론 우리 문화의 일부가 중국에서 건너온 것도 있어서 그렇다고 하면 간단하지만 文化의 영향이라기 보다는 기후라든지 생활환경 유사성에서 나타나는 것이 상당한 것 같다....